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SB/T 10616-2011 熟制山核桃(仁) 检测标准

   日期:2019-09-10     浏览:1    
内容简介:本标准规定了熟制山核桃和仁(以下简称产品)的术语和定义、分类、要求试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存。

1 范围

本标准规定了熟制山核桃和仁(以下简称产品)的术语和定义、分类、要求试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于3.1和3.2定义的产品的生产、检验和销售。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 509.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB 11671 果、蔬罐头卫生标准

GB 14881 食品企业通用卫生规范

GB 16326 坚果食品卫生标准

GB 16565 油炸小食品卫生标准

GB 19300 烘炒食品卫生标准

GB/T 22165 坚果炒货食品通则

NY 5319 无公害食品瓜子

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号)

3 术语和定义

GB/T 22165 中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1 山核桃 hickory

胡桃科山核桃属山核桃树的种子,拉丁文名:Carya cathayensis sarg.。

3.2 碧根果 pecan

薄壳山核桃、长山核桃

胡桃科山核桃属山核桃树的种子,拉丁文名:Carya illinoensis( Wangh.)koch,。

3.3 山核桃仁 hickory kernel

胡桃科山核桃属山核桃树的种子去壳后的籽仁。

3.4 熟制山核桃 roasted hickory

以山核桃为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤或其他熟制工艺制成的产品。

3.5 熟制山核桃仁 roasted hickory kernel

以山核桃仁为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤、油炸或其他熟制工艺制成的产品。

3.6 发芽籽  germinated nut

芽或胚根突破种皮的山核桃。

3.7 油籽 oxidized oil- containing nut

仁肉油脂氧化,外壳呈暗褐色,并挥发出异味的山核桃。

3.8 霉变籽 moldy nut

已霉烂变质的山核桃。

3.9 空壳 vacant shell

没有果仁的山核桃。

4 分类

产品按加工工艺的不同分为:

1) 烘炒类;

2) 油炸类;

3) 其他类。

5 要求

5.1 原料

山核桃、山核桃仁应符合GB 16326 和相应国家标准或行业标准的规定。

5.2 辅料

食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定,其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。

5.3 感官

感官应符合表1规定。

熟制山核桃(仁)检测标准表1

更多标准内容点击以下链接获取标准全文:

下载地址:《SB/T 10616-2011 熟制山核桃(仁)

 
标签: 检测标准
 
 
 
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