DB15 395-2004 奶片 检测标准

1 范围

本标准规定了奶片的分类、技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以鲜乳或乳粉为主要原料，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB/T 4789.18 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.13 食品中铜的测定

GB/T 5009.2 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定

GB/T 5413.1 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定

GB/T 5413.3 婴幼儿配方食品和乳粉 脂肪的测定

GB/T 5413.7 婴幼儿配方食品和乳粉 灰分的测定

GB/T 5413.8 婴幼儿配方食品和乳粉 水分的测定

GB 7718 预包装食品标签通则

GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准

3 分类

3.1 全脂奶片：以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量的辅料，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。

3.2 低脂奶片：以脱脂乳或脱脂乳粉为主要原料，添加适量的辅料，经混合、压片、包装制成的低脂肪片状乳制品。

4 技术要求

4.1 原料要求

4.1.1 原料：应符合相应国家标准或行业标准的规定。

4.1.2 食品添加剂和食品营养强化剂：应选用GB 2760 和GB 14880 中允许使用的品种；并应符合相应国家标准或行业标准的规定。

4.2 感官特性

应符合表1的规定。

4.3 理化指标

4.3.1 净含量

单件定量包装产品的净含量负偏差不得超过表2规定，同批产品的平均净含量不得低于标签上标注的净含量。

4.3.2 理化指标

应符合表3的规定。

4.4 卫生指标

应符合表4的规定。

4.5 食品添加剂和食品营养强化剂的添加量

应符合GB 2760 和GB 14880 的规定。

5 试验方法

5.1 感官检验

5.1.1 色泽和组织形态：取一个包装单位的样品散放于白色平盘中，在自然光下观察其色泽和组织状态。

5.1.2 滋味和气味：打开样品包装先闻气味，然后用温开水漱口，在品尝样品的滋味。

5.2 理化检验

5.2.1 净含量：称取单件定量包装产品的质量，准确至0.lg；在称量包装容器的质量，准确至0.1g，计算称量差。

5.2.2 蛋白质：按GB/T 5413.1 检验，取样量10g。

5.2.3 脂肪：按GB/T 5413.3 检验。

5.2.4 水分：按GB/T 5413.8 检验。

5.2.5 灰分：按GB/T 5413.7 检验。

5.3 卫生检验

5.3.1 铅：按GB/T 5009.12 检验。

5.3.2 铜：按GB/T 5009.13 检验。

5.3.3 酵母和霉菌：按GB/T 4789.15 和GB/T 4789.18 检验。

5.3.4 黄曲霉毒素M1：按GB/T 5009.24 检验。

5.3.5 菌落总数：按GB/T 4789.2 和GB/T 4789.18 检验。

5.3.6 大肠菌群：按GB/T 4789.3 和GB/T 4789.18 检验。

5.3.7 致病菌：按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.11和GB/T 4789.18检验。

6 检验规则

6.1 检验分类

产品检验分为出厂检验和型式检验。

6.2 出厂检验

每批产品出厂前均应进行下列项目的检验：感官要求、净含量、水分、蛋白质、脂肪、细菌总数和大肠菌群。

6.3 型式检验

型式检验项目包括本标准技术要求的全部项目，每年至少进行一次，有下列情况之一亦应进行：

a  原辅材料、工艺、设备有较大变动时；

b  新产品投产时、停产半年以上恢复生产时；

c  质量监督机构提出要求时。

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