GB/T 30767-2014 咖啡类饮料 检测标准

1 范围

本标准规定了咖啡类饮料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于第3章定义的咖啡类饮料。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 5009.139 饮料中咖啡因的测定

GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB 10789 饮料通则

GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

3.1 咖啡类饮料 coffee based beverages

以咖啡豆和或咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液速溶厕啡等为原料，可添加食糖乳和/或乳制品植脂末、食品添加剂等，经加工制成的液体饮料。

3.2 咖啡固形物 coffee solids

来源于咖啡提取液或其浓缩液的干物质成分。

4 产品分类

产品分为咖啡饮料、浓咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料和低咖啡因浓咖啡饮料4类。

5 要求

5.1 原辅料要求

咖啡豆及咖啡制品等原料及辅料应符合相应的国家标准、行业标准等有关标准。

5.2 感官要求

具有该产品特有的色泽、香气和滋味，允许有少量浮油、悬浮物和沉淀物，无异味，无外来杂质。

5.3 理化要求

应符合表1的规定。

5.4 食品安全要求

应符合相关的食品安全国家标准。

6 试验方法

6.1 感官检验

取约50mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其组织状态及色泽，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。

6.2 咖啡因

按GB/T 5009.139 规定的方法测定。

7 检验规则

7.1 组批与抽样

7.1.1 由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。

7.1.2 每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装(总体积不少于2L)，分别用于感官要求、理化要求、菌落总数、大肠菌群检验以及留样。

7.2 出厂检验

每批产品出厂时，除对感官要求进行检验外，还应对菌落总数、大肠菌群进行检验。

注：按照商业无菌要求进行质量管理的产品，也可选择进行菌落总数和大肠菌群的出厂检验。

7.3 型式检验

7.3.1 型式检验项目：52~5.4规定的全部项目。

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