GB/T 23183-2009 辣椒粉 检测标准

1 范围

本标准规定了辣椒粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志标签、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于3.1定义的辣椒粉。

本标准不适用于调味辣椒粉。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志(GB/T191—2008，ISO780:1997，MOD)

GB 2760 食品添加剂使用卫生规范

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB 7718 预包装食品标签通则

GB/T 12729.6 香辛料和调味品水分含量的测定(蒸馏法)(GB/T12729.6-2008，ISO0939:1980，NEQ)

GB/T 12729.7 香辛料和调味品总灰分的测定(GB/T12729.7—2008，ISO0928:1980，NEQ)

GB/T 12729.9 香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定(GB/T12729.9-2008，ISO0930:1980MOD)

GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令

散装食品卫生管理规范中华人民共和国卫生部卫法监发[2003]180号

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

辣椒粉 chillies and capsicums powder

以茄科植物辣椒属辣椒或其变种的果实经干燥、粉碎、不添加其他成分(抗结剂除外)等工序制成的非即食性粉末。

4 技术要求

4.1 原料

同一品种，大小、光泽、颜色、滋味基本整齐一致，无明显缺陷(包括腐烂、霉变、异味、断裂、黄梢、花壳、异物、黑斑和虫蛀)的辣椒干。

4.2 质量要求

4.2.1 感官要求

应符合表1规定。

4.2.2 理化指标

应符合表2规定。

4.2.3 卫生指标

应符合表3规定

4.2.4 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5 试验方法

5.1 感官检验

将被测样品倒在洁净的白瓷盘中在自然光下(或40W日光灯)，用肉眼直接观察色泽、形态和杂质,嗅其气味，品尝滋味。

5.2 净含量检验

按JJF 1070 规定的方法检验。

5.3 理化指标检验

5.3.1 水分

按GB/T 12729.6 的规定检验。

5.3.2 总灰分

按GB/T 12729.7 的规定检验

5.3.3 酸不溶性灰分

按GB/T 12729.9 的规定检验。

5.3.4 磨碎细度的检验。

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