NY/T 871-2004 哈密大枣 检测标准

1 范围

本标准规定了哈密大枣的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于鲜食哈密大枣和干制品。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5009.3 食品中水分的测定

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定

GB 7788 食品标签通用标准

GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样

GB/T 12295 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定——折射仪法(ISO 2173：1978，NFQ)

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 整齐度 tidy degree

果实在形状、大小、色泽等方面的一致程度。

3.2 腐烂果 putrefied fruit

有较明显的微生物寄生痕迹，并带有霉味、酒味和腐味的果实。

3.3 浆头 syrup head

在生长期或干制过程中因受雨水影响，枣的两头或局部未达到适当的干燥，色泽发暗的果实。

3.4 油头 paint head

在干制过程中翻动不匀，果实上有的部分受热过高，使外皮变黑，色泽加深的果实。

3.5 破头 break head

生长期间自然裂果或机械挤压，造成枣果皮出现长达果长1/10以上的破裂口，但破裂不变色、不霉烂的果实。

3.6 干条果 dry and thin fruit

未完全成熟的枣十制后颜色偏淡、果形干瘦、果肉不饱满、含糖量低的果实。

3.7 虫蛀枣 moth- eaten of jujube

生长期或枣在败存期受到害虫蛀食的果实。

3.8 病果 disease fruit

带有明显或较明显病害特征的果实。

3.9 验收容许度 check before acceptance to allow degree

针对分级中可能岀现的疏忽，在对质量等级进行验收时，规定的低于本质量等级的允许限度，在允许限度内出现的质量问题不影响质量等级的确定。

3.10 等外果 the fruit of the grade excluding

品质低于二级品规定的指标及容许度的果实。

4 要求

4.1 鲜枣

4.1.1 外观质量

外观质量应符合表1的规定。

4.1.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

4.2 干枣

4.2.1 外观质量外观质量应符合表3的规定。

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