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大米是我国城乡居民日常消费的主要粮食作物，重金属影响大米的品质和食用者健康安全，选择出高效、灵敏、快捷的重金属元素检测方法，对人民生活健康显得尤为重要。

食品和饮用水中的重金属污染是一直存在的风险，需要不断监测以防止其受到影响。虽然许多不同的金属确实涉及人体内的重要过程，但过量食用相同的元素可能对健康有害甚至导致某些类型的癌症。为保护公众健康，我国大米中的无机砷也设定新的检测最高含量。