粽子微生物,添加剂检测机构

一年一度的端午节要到了，各商家卖场都已经提前摆开阵势，粽子这一传统美食即将进入消费高峰期，也顺利成章成为食品安全重点关注对象。

粽子检测范围：

肉粽子，红豆粽子，蜜枣粽子，三角粽子，冷冻粽子，速冻类粽子，真空包装类粽子等。

2010年国家质监总局发布的产品质量监督抽查实施规范CCGF 112.3-2010《粽子》规定粽子产品需检测的食品添加剂有糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸和山梨酸。同时要求厂家在生产粽子时必须严格按照GB 2760规定的使用范围及最大使用量来添加食品添加剂，国家强制性标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，速冻粽子中不允许添加安赛蜜。

粽子检测项目：

感官指标：滋味及气味、形态、组织、杂质等。

理化指标：干燥失重、酸价、过氧化值、蛋白质、脂肪等。

营养指标：微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数、酵母菌计数、商业无菌检测等。

食品污染物：铅、砷、铝、苯甲酸以及钠盐、山梨酸以及钾盐、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、丙酸以及钠盐、钙盐、脱氢乙酸、纳他霉素、双乙酸钠、病原菌、硼砂(以硼计)、铜等。

粽子检测标准

GB/T4789.24食品卫生安全微生物学测试糖果、点心、果脯测试

GB/T5009.182面制食品中铝的测量

GB29921食品质量安全国标食品中病原菌限量

DB33/T 360-2002出口冷冻粽子检验规程

SB/T 10377-2004粽子