省市场监管局关于6批次食品不合格情况的通告（2020年第15期）

近期，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务470批次，涉及饼干、糕点、肉制品、粮食加工品、饮料、食用农产品、水果制品及调味品等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品464批次、不合格样品6批次，情况通告如下：

一、泰州市兴化市格莱美超市销售的标称涟水县高沟喜乐乐食品厂生产的麻辣腿，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。

二、盐城市东台市振之军购物超市销售的标称江苏先锋食品股份有限公司生产的欢乐米乳汁饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为宿迁市产品质量监督检验所。

三、南通好润多超市姜堰区府前加盟店销售的标称河北华威食品有限公司生产的鸡汤脆片（香辣味），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。

四、无锡市锡山区卧龙御食品超市销售的韭菜，腐霉利及多菌灵不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。

五、无锡市惠山区西漳全惠隆生鲜超市销售的标称无锡忠之源贸易有限公司生产的葡萄干（水果干制品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

六、无锡市锡山区安镇大德福百货超市商店销售的标称江阴市长泾香润园食品厂生产的老婆饼，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。初检机构为南京市产品质量监督检验院，复检机构为江苏省产品质量监督检验研究院。

上述不合格食品详细信息见附表。针对监督抽检中发现的不合格食品，省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

特此通告。

部分不合格项目的小知识

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

二、过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

三、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和

    防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。糕点中防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标的原因，可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造成一定损害。

四、腐霉利

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

五、多菌灵

多菌灵是一种高效低毒内吸性杀菌剂，有内吸治疗和保护作用。对多种作物由真菌(如半知菌、多子囊菌)引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，多菌灵在韭菜中的最大残留限量为2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。