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CMA/CNAS

  • 服务地区:广东
  • 检测专题:未填
  • 发布日期:2020-04-10 09:04
  • 浏览量:1133
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联系人:周星力(先生) 审核员

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服务范围:食品检测、金属矿产检测、油品检测、纺织品检测

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服务详情

蜂蜜富含易被人体吸收的单糖以及微量矿物质、维生素,具有很高的营养和保健功效。在巨大的经济利益诱惑下,不法商家频频向蜂蜜中掺假来冒充天然蜂蜜。关于蜂蜜掺假,也一直是蜂蜜行业的顽疾,据相关文献报道,蜂蜜市场掺假现象十分严重,一些国家或地区掺假蜂蜜约占蜂蜜市场的20%-30%。

检测范围:

蜂蜜,蜂王浆,蜂王浆冻干粉,蜂花粉,蜂蜜膏、王浆膏、蜂花粉片等。

检测套餐:

蜂蜜:铅,氯霉素,苯甲酸,山梨酸,糖精钠,安赛蜜,甜蜜素,果糖和葡萄糖,菌落总数,大肠菌群;

蜂王浆和蜂王浆冻干粉:蛋白质,总糖,苯甲酸,山梨酸;

蜂花粉:蛋白质,铅,菌落总数,大肠菌群;

蜂产品制品(蜂蜜膏、王浆膏、蜂花粉片):铅,氯霉素,苯甲酸,山梨酸,糖精钠,安赛蜜,甜蜜素,果糖和葡萄糖,菌落总数,大肠菌群。

随着各种蜂蜜掺假现象被陆续曝光,针对蜂蜜掺假的鉴别手段也不断涌现。在蜂蜜真伪鉴别道路上真可谓是“魔高一尺道高一丈”。

(1)从蜂蜜外观、色泽、感官进行鉴别

蜂蜜状态从粘稠液体到半固态,颜色从几乎无色至琥珀色到暗褐色不等。但单一花种蜂蜜由于主要蜜源占绝大多数,蜂蜜之间状态也较相似。如槐花蜜、龙眼蜜、紫云英蜜、枣花蜜等不易结晶,而椴树蜜等容易结晶甚至呈半固态状。

(2)从各种理化指标进行鉴别

在蜂蜜酿制过程中,花蜜不断浓缩,聚糖被慢慢酶解为单糖,最后生成的蜂蜜水分一般小于26%,果糖和葡萄糖含量≥60%。因此,水分、果糖和葡萄糖含量是鉴别蜂蜜真伪的重要指标,可以用来鉴别掺假了水、蔗糖、麦芽糖浆等的蜂蜜。此外,羟甲基糠醛、蔗糖等理化指标也可用来鉴别蜂蜜是否掺假。

(3)利用现代分析技术进行鉴别

蜂蜜真伪鉴别一直是食品安全与真实性研究的焦点,很多新技术也用来鉴别蜂蜜,如稳定碳同位素比率法、核磁共振去偶氢谱法、色谱指纹法、近红外光谱法等等。

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