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动物肉类是人们食品的重要组成部分，其含有优质的蛋白质，为人们提供了丰富的营养。但其又易于腐败变质，不健康的动物及其产品还

氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》

兽药可以添加到饲料和饮水中来预防和治疗动物疾病，其中很多药品可以起到加速生长作用。如可以加速蛋白质沉积，降低脂肪在屠体沉

瘦肉精是一种β受体兴奋剂，最常用的是盐酸克伦特罗。医学上，它是一种平喘药，用来治疗人的哮喘病。它既不是兽药，也不是饲料添

兽药残留(residues of veterinary drug)是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物

水产品在我国动物产品消费中始终占有重要位置，消费份额较大，全国人均水产品消费约占猪牛羊肉消费量的一半。目前国内市场的水产

水产品在我国动物产品消费中始终占有重要位置，消费份额较大，全国人均水产品消费约占猪牛羊肉消费量的一半。目前国内市场的水产

蔬菜上可能残留农药，很多人都知道，但这种农药是毒死蜱、多菌灵还是其他品种，又或者是多种农药都有残留，一直是让食品安全监管

农药污染是影响食品安全的重要因素，已成为各国衡量食品卫生及其质量状况的首要指标。出于维护本国经济利益和保护人们身体健康的

在当今社会，人们的生活水平不断提高，对健康饮食的要求也越来越高。蔬菜中的农药残留会在很大程度上影响到人们的饮食质量，对人