酱油的发证生产、出厂检验、产品公示等检测报告都可以找苏州检测机构检测,一站式解决您检测报告的问题。
酿造酱油是大豆及其副产品为原料经发酵制得的产品,配制酱油是由一部分的酿造酱油加上一些其他调味成分制得。从营养学角度来看,应该优先选择酿造酱油。
衡量一款酱油的品质,主要看氨基酸态氮含量。基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量,范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。
除了氨基酸态氮,在酿造酱油中,还有不同的等级。比如特级,一级,二级,三级等。等级越高的酱油,通常口感和风味更为浓郁。
因为国内没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油,市场上基本没有配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂,不管是酿造酱油还是配制酱油,都是完全可以放心食用的。
生抽:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。
老抽:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
酱油常见检测项目:
氨基酸态氮、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
酱油检测价格根据项目的多少及难易程度决定。有些检测项目检测成本较大,价格会高,检测的项目越多,总体价格也会相应增加。具体酱油检测价格可咨询检测机构进行了解。