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南京市鸡蛋重金属元素含量检测,鸡蛋微生物检测

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CMA/CNAS

  • 服务地区:南京
  • 检测专题:未填
  • 发布日期:2020-01-11 11:24
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联系人:周铭广(先生) 业务员

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服务范围:金属性能检测,食品安全检测,环境检测,矿石燃料检测,配方分析等

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服务详情

禽蛋的营养成分非常丰富,尤其含有人体所需的优良的蛋白质、脂肪、类脂类、矿物质及维生素等营养物质。而鸡蛋是人类常实用的食品之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高价值的蛋白质,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋中还含有维生素和一些微量元素,在修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等起着重要的作用。蛋制品是鲜蛋经过加工制成的。近年来,环境污染的问题目益加重,致使食品中重金属的含量急剧增加,从而给身体健康带来潜在的危害。目前,蛋及蛋制品的重金属引起了国内外的广泛关注。

重金属的检测方法是紫外可见分光光度法,重金属可以与显色剂发生反应,两者合在一起就会生成一种带有颜色的液体,一般的液体颜色越浓烈说明重金属含量越高,这个时候的食物就是不符合健康标准的是不能走上生活中去的。

影响鸡蛋安全的因素主要有以下几个方面:

1.病原微生物:目前国内鸡蛋生产过程中,养殖密度大,卫生条件差,使得病原微生物大量繁殖,造成鸡蛋被污染。在运输和物流过程中,鸡蛋破损易对周边鸡蛋产生污染,并且运输过程中难以保障鸡蛋的新鲜度,从而出现鸡蛋变质的问题。国内鸡蛋销售环节,通常是常温开放式摆放,也容易造成有害微生物的安全隐患。鸡蛋中病原微生物污染,特别是沙门氏菌和大肠杆菌所引起的食品安全事件屡见报端。

2.兽药残留:蛋鸡生产过程中,容易发生禽流感、鸡伤寒等疾病,,一些养殖户通过使用抗生素、抗菌剂来防治这些疾病,甚至不顾规定,超量使用药物,养殖用药很容易残留在鸡蛋里,对消费者的安全造成危害。另外一些饲料里也在添加抗生素,帮助蛋鸡预防疾病。消费者长期使用兽药残留超标的鸡蛋会对人体造成很大的伤害。

3.农药残留:农药在我国使用很普遍,有机氯农药在环境中不易分解,蛋鸡养殖在被污染环境的周边,就会接触这些农药残留,比如DDT。鸡饲料中农药残留也会使得鸡所生产的蛋容易产生农药残留。另外养殖过程中,为了对跳蚤、虱子、蟑螂、螨、蚂蚁等虫害的防治,蛋鸡养殖场所违规使用杀虫剂,从而对鸡蛋造成污染。

4.重金属:蛋鸡从土壤、饮用水及饲料中都可能获得并积累重金属,生产重金属超标的鸡蛋。鸡蛋中重金属主要指的是镉、铬、铅、汞、砷等重金属。

5.化学违禁物:蛋鸡的生长需要蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等营养物质,不良饲料企业为了降低饲料成本,饲料中非法添加三聚氰胺,为了使鸡蛋达到红心蛋的效果,饲料中非法添加苏丹红。这些违禁添加物最终会在鸡蛋中残留,造成食品安全事故。

鸡蛋检测标准:

DB13/T 549-2004 柴鸡蛋

SB/T 10638-2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级

T/LYCBA 002-2016 富硒鸡蛋

GB/T 20362-2006 鸡蛋中氯羟吡啶残留量的检测方法

GB/T 25879-2010 鸡蛋蛋清中溶菌酶的测定

DB34/T 1375-2011 鸡蛋中三聚氰胺的残留测定

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