QB/T 5333-2018 朗姆酒 检测标准

1.范围

本标准规定了朗姆酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于朗姆酒的生产、检验和销售。

2.规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒

GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定

GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T 11856 白兰地

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 朗姆酒 rum

以甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甘蔗糖浆或其他甘蔗加工产物为原料,经发酵、燕馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

注:生产过程中未添加食用酒精。

3.2 风味朗姆酒 favored rum

以朗姆酒为酒基,添加天然风味物质,可加糖或不加糖调配而成的饮料酒。

3.3 非酒精挥发物总量 total volatile substances for non-alcohol

朗姆酒中除酒精之外的挥发性物质(挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇)的总含量。

4.产品分类

按颜色分为：

——白朗姆酒;

——金朗姆酒;

——黑朗姆酒。

5.要求

应符合表1的规定。

5.2 理化要求

应符合表2的规定。

5.3 净含量

按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

6.试验方法

6.1 感官要求

6.1.1 酒样准备

将酒样密码编号,置于水浴中调温至20℃～25℃,将洁净、干燥的透明玻璃杯,对应酒样编号，对应注入酒样约45mL。

6.1.2 外观与色泽

将酒样注入透明玻璃杯中,置于明亮处,观察杯中酒的色泽及其深浅、透明度和澄清度、有无沉淀及悬浮物,做好详细记录。

6.1.3 香气

手握杯柱，将酒杯置于鼻孔下方,嗅闻其挥发香气,轻摇酒杯,嗅闻空气进入后的香气。加盖,用手握酒杯腹部2min,摇动后,再嗅闻香气,记录气味特征。

6.1.4 口味口感

喝入适量酒样于口中,尽量均匀分布于味觉区,仔细品尝有了明确印象后咽下,再体会口感后味，记录口感特征。

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